編輯 郭慧｜圖片提供 L′atelier Fantasia 繽紛設計

隨著現代生活演進，餐桌除了是飲食的場域，更是社交空間與情感載體。說起餐桌陳設在豪宅中扮演的角色，L'atelier Fantasia 繽紛設計總監江欣宜（Idan）表示，「餐桌陳設表現的是四季更迭，以及生活對於家族的意義。」

然而，想到餐桌陳設，許多人腦海中首先浮現的，是米其林餐廳裡成套餐具齊備的畫面。究竟餐桌陳設有哪些要素？成套杯盤真的是唯一解嗎？人們又該如何在杯盤器皿、蠟燭花藝之間，勾勒季節氛圍、表現生活品味呢？

以分食、共享，凝聚情感力量

面對這些疑問，Idan 笑道，其實在後疫情時期，許多人出於防疫考量，紛紛減少外食頻率，改以外送模式舉辦家宴或派對。在這樣的情形下，餐桌的陳設也顯得益發重要。儘管如此，其實餐桌陳設也不如想象中艱難或嚴肅，相反地，風格隆重的餐桌陳設，在如今的豪宅之中已較為少見。「近年來比較常用休閒隨性的方式來做餐桌陳設，豪宅主人不一定要擺出三套餐刀，重點在於跟菜色以及整體風格彼此呼應。」

Idan 也補充道，相較於單套式、個人化的「法式餐桌陳設」，強調分食、共享概念的「義大利式餐桌」反而在近年蔚為流行。「一場聚會，其實就是在以共享凝聚情感的力量。也因為這樣，很多時候，『共享』比餐桌隆重與否更重要。」

增添儀式感，表現款待心意

在表現共享概念之餘，適時增添餐桌上的儀式感，也可以體現主人款待的心意。像是餐桌上呼應季節的花藝、精心製作的桌卡，都能讓到訪朋友耳目一新。也因此， 人們不妨在平時收藏大、小花瓶，在聚會時便可作為大桌花、個人桌花的容器。

而在花瓶之外，餐桌陳設的重點，當然還包括刀叉杯盤等食器。事實上，食器選擇牽涉到四季、三餐、節日、保養、預算等不一而足。Idan 也建議人們在豪宅設計之初，便清楚告知設計師自己的生活模式與預算，才能依此進行更精準細緻的規劃。舉例而言，有些鑲金邊的碗盤或是銀器，需要定期擦拭保養，也不能以洗碗機清洗。因此若是仰賴洗碗機，或是家中沒有助手協助食器維養的家庭，便比較不適合購入這類餐具。而若是家中收藏許多精美食器的家庭，設計師則會預留空間打造「碗盤的更衣室」，方便人們以層層抽拉的方式拿取餐瓷，避免昂貴的碗盤因為堆疊而刮損。

用餐桌陳設，開啟生活的美好

當然，餐桌陳設除了事前的精算與規劃，也需要傾注主人的品味與生活記憶。也因此，Idan 也鼓勵人們將選購食器看作一條收藏之路，「其實大家不用要求一次到位，可以先買個基本的八至十人組餐具，之後再慢慢收藏。像是旅行時便可以購入一些餐具，未來便可以用旅行故事開啟餐桌話題。」而為了避免來自世界各地的餐具難以組搭，人們也可以事先做好色系設定。只要在旅行時購入相同色系的餐具，愛馬仕餐具也可以跟日本瓷器、荷蘭藍陶混搭得宜，最後再以花藝達成「跳色」效果，便十分吸睛。

「設計師為人們設計餐桌，其實便是在為他打造一個適合的場景。當我們將場景搭建完畢，人們便會自己添進場景裡的生活道具。他可能過去逛百貨公司時只逛衣服鞋帽，如今則開始逛起生活風格部門；又或是過往對於四季更迭毫不在意，有了餐桌場景後卻開始買起花瓶，而這些小樂趣都能為生活增添許多美好。」Idan 笑道，「對我來說，餐桌這樣一個載體，重點在於以此開啟人們對生活的期待與探索，也增進家人與朋友之間的感情，這才是餐桌陳設的深沉意義。」

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